Dr. Wagner

Vinařství Dr. Wagner, které se nachází v Saarburgu, dnes již v 5. generaci, vede Christiane Wagner. Základem pro výrobu prvotřídních, elegantních a lehkých vín jsou ty nejlepší strmé břidlicové svahy spadající do nejvyšší kategorie VDP Große Lage. Patří mezi ně Saarburger Rausch, Saarburger Kupp a Ockefener Bockstein. Nedávno přibyla do portfolia monopolní vinice Laurentiusberg, která je se svými více než 120 let starými keři jednou z nejstarších na Sáře.

Vinařství hospodaří biodynamicky, tedy bez použití chemie v souladu s přírodou. Veškeré práce na vinicích probíhají ručně, včetně sběru a pečlivého třídění. Zrání probíhá v tradičních 1000 litrových dřevěných sudech, zvaných Fuder. Sklepní klima v kombinaci s dřevěnými sudy umožňuje přirozený způsob kvašení bez nutnosti regulace chladícími či topnými systémy.

Zvláštností tohoto vinařství je také to, že veškeré révy rostou samostatně u svého vlastního kůlu (tzv. Einzelpfahl). Tento způsob pěstování vylučuje jakoukoliv mechanizaci a zvyšuje tak nároky na lidskou práci.

Kromě prvotřídního vína je zde od počátku 20. století k dostání i první sárský sekt. Je dokázáno, že sekt do Sárska přivezla rodina Wagnerových. Adolf Wagner, syn zakladatele vinařství Josefa Heinricha Wagnera, začal po studiích v Champagne experimentovat se sárským ryzlinkem a jako první zahájil kolem roku 1908 kontinuální výrobu sektu na Sáře, ve které pokračuje Christiane dodnes.